[덴탈뉴스 특별기획] 김영진박사의 마약과 금연

7. 담배재배
담배는 토마토, 감자, 후추, 가지와 동일한 식물과에 속한다.
담배는 북위 50°에 서 남위 40°사이의 지역에서 가장 잘 자라며, 적응력이 매우 뛰어난 식물이다. 현재 담배는 세계 100여 개국에서 생산된다. 담배의 최대 생산국은 중국이며, 미국과 브라질, 인도, 짐바 브웨, 터키에서도 생산되고 있다. 담배 씨앗은 12,000개가 고작 1그램이 될 정도로 매우 작아서 특별히 보호된 묘판에 60일 동안 키운 후에밭에 옮겨 심어야 한다.

담배는 척박한 땅에서도 잘 자라기 때문에 대체 작물로 환영을 받고 있으며, 영세농들이 재배하는 작물 가운데서 가장 높은 소득원인 것으로 알려져 있다. 환경 친화적인 윤작이 가능하고, 담배를 심었던 토양에 옥수수 등의 작물을 심으면 잘 자란다. 예전에는 비옥한 토양에 묘상(苗床)을 만들어 겨울 동안에 흙을 곱게 부수고 인분(人糞)과 마분(馬糞)을 많이 넣고 써레질을 해둔다.

눈이 녹기를 기다렸다가 곱게 부순 흙에 사람이나 말의 오줌을 쳐 거른 오줌재로 거름하고, 씨앗 두 홉에 오줌 재 두되와 연사 두되를 섞어 춘분(春分) 때 파종했다. 밤이면 거적을 덮어주고 낮에는 거적을 걷어 햇빛을 받게 하고, 춥고 흐린 날이나 바람이 불고 비가 올 때도 거적을 덮어준다. 온양수(溫養水; 탄진, 모진개 다섯 되, 썩은 분뇨 두지게, 물 다섯 지게를 섞어 만든 물)를 뿌리고 싹이 4~5치 정도로 자라면 모종한다.

한 보에 두 이랑을 짓고, 도랑을 파서 두둑을 만든 다음 두 자 간격으로 심는데, 가랑비가 오거나 흐린 날에 모종했다. 근년까지 농촌에서 볼 수 있었던 재배법은 예전의 방법과는 차이가 있다. 우선 양력 3월 상순에 묘상을 만들어 파종하는데, 한 평에 일킬로그램의 씨를 뿌려서 기른 모로 300평의 밭에 모종한다.

파종할 때는 씨앗이 아주 작기 때문에 퇴비에 섞어서 뿌리거나 구멍이 거친 물뿌리개에 씨를 넣고 흔들면서 물과 함께 뿌린다. 파종 후 고운 흙으로 얇게 덮고 한 달쯤 지나 잎이 4~5매 나왔을 때 뽑아서 가식(假植; 임시로 옮겨심기) 한 다음, 양력 6월 상순경에 잎이 9~10장이 되면 제 밭에 모종한다.

가식을 했다가 모종하는 것은 잎이 자라면 좁은 묘상에서 생육이 어렵기 때문이다. 제 밭으로 모종하기 전까지는 비닐하우스 온실(溫室)에서 재배한다. 파종 후 약 2개월이 지나면, 토마토의 곁눈을 자르듯이 잎의 상단부와 꽃을 잘라내어 나머지 잎의 성장을 촉진해야 한다. 농부는 담배가 자라는 과정을 지켜보면서 적절한 영양을 공급하 고 해충을 방지한다.

* 수확
기계로 담배를 수확하는 미국 등의 국가를 제외하고, 일반적으로 한 그루에서 2~3개 가량의 숙성된 담뱃 잎만을 골라서 수작업으로 수확하며 수확기간은 2~4 개월 정도이다. 예를 들어, 보통 우간다의 농부는 2~3헥타르 가량 되는 담배 밭에서 담배나무 15,000그루를 경작하며, 그루당 잎 22개를 딴다. 면적이 좁은 땅에서 상당히 많은 수입을 올리는 셈이다.

버지니아와 오리엔탈 종은 잎을 하나씩 따서 수확하고 벌리 종의 경우 식물전체를 수확한다. 잎이 완전히 자라 다음 단계인 건조처리 과정에 가장 적합한 최상의 상태일 때 수확해야 한다.

8. 엽연초 제조
수확된 잎의 건조처리는 최종적으로 담배의 품질을 결정하는 데 중요한 역할을 한다. 벌리 종의 통기 처리, 버지니아의 가열건조및 오리엔탈의 태양건조 등 여러 가지 건조처리 방법이 다양한 종류의 담배 특성을 만든다.
 

잎을 처리한 후 재배 농민은 이 잎을 품질과 줄기 위치에 따라 분류한다. 분류한 잎을 포장하여 배송준비 를한 후 담뱃잎 꾸러미는 거래소로 이동되고 여기서 구매자가 담뱃잎을 평가한 다음 구입한다. 다음은 가공처리단계로, 벌리종과 버지니아 담배의 경우 줄기에서 잎부분을 분리하는 과정도 포함된다. 최적의 수분을 유지하도록 담배를 건조시켜 케이스에 넣고 전 세계의 당사제조시설 중 한 곳으로 배송한다. 현재 널리 경작되고 있는 담배의 종류를 살펴보면, 버지니아(Virginia)종은 최초 경작지 미국 버지니아주의 이름을 딴 것으로, 열 건조과정에서 잎의 색이 황색과 주 황색을 띠기 때문에“황색종”이라는 별칭으로도 불린다.

버지니아종은 미국 조지아 주, 브라질 남부와 짐바브웨와 같이 강수량이 적은 아열대 지역에서 특히 잘 자란다. 벤슨 & 헤지스(Benson & Hedges)나 던힐 (Dunhill) 등의 정통 영국 브랜드는 주로 버지니아종을 사용한다. 벌리(Burley)종은 버지니아종보다 약간 연한 녹색을 띤다. 벌리종은 공기건조가 끝나면, 갈색으로 변하면서 단맛이 사라지고 시가와 비슷한 맛이 난다.

벌리종을 경작하기 위해서는 버지니아종보다 비옥한 토양과 다량의 비료가 필요하며, 최고급벌리종은 미국, 중앙아메리카, 말라위, 우간다에서 생산된다. 럭키스트라 이크(Luc ky Strike)나 팔말(Pall Mall) 등의 미국에서 탄생한 브랜드는 버지니아종과 오리엔 트종, 벌리종을 혼합한 아메리칸 블렌드를 사용한다.

오리엔트(Oriental)종은 담배 중에서 가장 작고 단단하며, 발칸지역, 터키, 중동 등 고온 지역에서 자랍니 다. 이러한 기후 조건과 높은 재배 밀도, 여기에 태양 건조처리가 더해져 전통 터키담배에서 느낄 수 있는 독특한 향을 내게 된다.

현행 담배사업법은 “담배제조업을 하려는 자는 대통령령으로 정하는 바에 따라 기획재정부 장관의 허가를 받아야 한다(11조)”고 규정하고, 이를 위반해 담배를 제조한 경우“3년 이하의 징역 또는 3천만 원 이하의 벌금에 처한다”고 정하고 있다. 하지만 이 규정은 담배를 상업적 목적으로 제조해 시장에 공급하는 사업자에 대한 규제이고, 자신이 소비하기 위한 담배를 재배하고 만드는 일까지 금지하는 것은 아니라는 게 일반적인 해석이다.

직접 재배한 담배를 종이로 말아 피우는 방식은 예전 담배농가 주변에서는 흔한 일이었다. 다만 기획재정부 관계자는 “인허가 대상인 담배제조업은 담배의 제조뿐 아니라 반출까지 포괄적으로 포함한다고 보기 때문에 사적으로 재배해 만든 담배를 대가 없이 지인에게 건넨다고 해도 법령 위반의 소지가 있다”고 말했다.

인용문헌 : ‘치과처방의 완성’(대한민국학술원 선정, 교육부 지정 2020 우수학술도서)
 

김영진 박사
• 건강보험심사평가원 상근 심사위원 역임
• 보건복지부장관 위촉 금연진료의료인 교육강사